Dobre wino jest dla ludzi, którzy mają większe wymagania niż gaszenie pragnienia.
Produkcją wina zajmuję się już od 18 lat. Pracowałem w jednej z winnic na południu Niemiec. Poznawałem tam wszystkie tajniki produkcji. Dziś tę wiedzę przekazuję w Polsce. Postawiłem sobie jednak wysoko poprzeczkę. Produkcja wina z winorośli jest dość przewidywalna, ale produkcja wina z takich owoców jak aronia, jabłko, wiśnia, czy porzeczka wymaga nie tylko wiedzy, ale wyczucia odpowiedniego momentu zbioru, by uchwycić najlepszą relację pomiędzy aromatycznością, zawartością cukru, a kwasowością. Produkcja z jak najmniejszą ingerencją chemii to sztuka sama w sobie. Wina owocowe dosładzam tylko miodem z lokalnych pasiek, co daje ten unikalny smak. Jak najwięcej staram się brać z natury. Preferuję owoce z ekologicznych upraw. Od 2020 produkuję wina owocowe z największym zaangażowaniem i starannością w miejscowości Jastrowie. ~ Paweł Rudnik
Zachęcamy do odwiedzenia strony internetowej.